CAP Métiers de l’agri. Chapons

Un atelier autour du petit élevage s’est déroulé à St Pargoire chez M. et Mme Boutière à Lafont de Lacan. L’objectif était de découvrir et mettre en application l’abattage et la préparation des chapons pour la commercialisation.  Les chapons avaient été élevés dans l’exploitation de Bonne-Terre suivi par les classes de Capa. Le travail était minutieux car répondant à des critères précis : laisser quelques plumes (marque distinctive du chapon), sortir gésier et foie sans abimer la carcasse etc… Pour les élèves certains ont appris à surmonter leur craintes, d’autres se sont appropriés les gestes techniques  mais pour tous cela a été une expérience forte.

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